Природа щедро одарила кольраби полезными веществами. Так, например, по содержанию витамина С она не уступает лимону. Большое количество калия и кальция делает эту капусту особенно полезной при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, кольраби богата фосфором, железом, витаминами группы В. Регулярное употребление в пищу кольраби помогает снизить артериальное давление и укрепить сердце. Употребление кольраби в пищу также благотворно влияет на нервную систему, обмен веществ, функционирование пищеварительных органов.