Просто у животных характерные особенности поведения выражены ярче, потому, когда хотят выделить какое-то (не обязательно отрицательное) качество человека, его сравнивают с животным, у которого данное качество, по стереотипному(и зачастую ошибочному) мнению большинства, доминирует ... Вот сложился например стереотип - "скользкий как змея", а ведь змея-то совсем не скользкая... и Хищники обычно просто так не убивают, и так далее ...